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硫酸软骨素是一种硫酸化糖胺聚糖（GAG），由一链交替糖（N-乙酰半乳糖胺和葡萄糖醛酸）组成。它通常作为蛋白聚糖的一部分附着在蛋白质上。软骨素链可以含有100多个单独的糖，每种糖都可以在不同的位置和数量上硫酸化。硫酸软骨素是软骨的重要结构成分，并提供其大部分抗压迫性。与氨基葡萄糖一起，硫酸软骨素已成为治疗骨关节炎的广泛使用的膳食补充剂。软骨素在膳食补充剂中用作治疗骨关节炎的替代药物，并且在欧洲和其他一些国家也被批准和调节为这种疾病的症状性慢效药物（SYSADOA）。它通常与氨基葡萄糖一起出售。软骨素和氨基葡萄糖也用于兽医。软骨素以及常用的氨基葡萄糖不应用于治疗有症状的膝关节骨关节炎的患者，因为有证据表明这些治疗无法缓解这种情况。